Neumíte si představit Vánoce bez kapra? My také ne! Škoda jen, že většina z nás jí kapra jen jednou za rok. Kapr je přitom ryba, která by měla být součástí našeho jídelníčku mnohem častěji. Kapří maso má nízký obsah tuků a vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin. Obsahuje zdravé tuky, vitaminy a minerály, což z něj činí ideální potravinu. Zajímá vás, kdy se kapr dostal na štědrovečerní menu, jaké jsou nejoblíbenější kapří recepty a proč je kapří maso zdravé? V tom případě čtěte dál!
Trocha kapří historie
Kapr je v České republice
součástí štědrovečerní večeře až od 19. století. Na kapřím mase si ale pochutnávali pouze zámožné rodiny a rodiny v rybníkářských oblastech. Kapr byl považován za symbol hojnosti a prosperity. Na smaženého kapra však zapomeňte! Připravován byl
kapr na černo se sladkou omáčkou s ořechy, švestkami a perníkem.
Recept na smaženého kapra v trojobalu tak, jak ho známe dnes, navíc podávaný s bramborovým salátem, se objevil
až v roce 1924 a připravila ho slavná kuchařka Magdalena Dobromila Rettigová. Smažený kapr se stal běžnou součástí štědrovečerní večeře až v 50. letech 20. století, což z něj dělá poměrně mladou vánoční tradici.
Proč jíst kapra?
Kapr je sladkovodní
ryba plná živin, a je proto velká škoda, že se v našich jídelníčcích vyskytuje pouze sporadicky. V kapřím mase je hlavně voda, a to 50 až 80 % jeho hmotnosti, což je také důvod, proč se doporučuje kapra od výlovu co nejdříve zpracovat a spotřebovat, Díky vysokému obsahu vody se kapr může rychleji kazit.
Ve 100 g kapřího masa je cca
9–19 gramů bílkovin, 2–9 gramů tuků a 1 gram sacharidů. Uvedené hodnoty však závisí i na stáří kapra a chovných podmínkách. 100 gramová porce kapřího masa obsahuje jen
55–150 kalorií, tedy v případě, že není smažený v trojobalu.
Lehká stravitelnost kapřího masa je dána obsahem krátkých svalových vláken. Díky velmi nízkému obsahu vazivových bílkovin a absenci elastinu můžeme navíc kapra velmi rychle tepelně upravit. Kapr přirozeně obsahuje:
-
omega-3 pro zdravé srdce, mozek a zrak
Omega-3 nenasycené mastné kyseliny činí nejen z kapra, ale ze všech
ryb,
poklad pro naše zdraví. Omega-3 mastné kyseliny jsou polynenasycené tuky, které si lidské tělo neumí vyprodukovat v dostatečném množství samo, a tak je na nás, abychom je přijímali také prostřednictvím stravy. Pro
zajištění optimálního příjmu omega-3 bychom měli mít rybu na talíři 2x týdně. Konzumace ryb je ale v České republice zoufale nízká. Doplňky stravy mohou být vhodnou volbou. A jaké funkce mají
omega-3 v lidském organismu? Je jich mnoho!
Omega-3 mastné kyseliny EPA (kyselina eikosapentaenová)
a DHA (kyselina dokosahexaenová) přispívají
k normální činnosti srdce,
udržují normální hladinu triglyceridů v krvi a normální krevní tlak.
DHA podporuje
zrak, mozkové funkce a duševní vitalitu. Na
zvýšený příjem omega-3 mastných kyselin by měly myslet
těhotné a kojící ženy, protože DHA přispívá také k normálnímu vývoji mozku a zraku plodu a kojených dětí.
Vyšší dávky omega-3 je vhodné zajistit u sportovců, seniorů a u osob vystavených nadměrné psychické a fyzické zátěži. V dnešní době, kdy stoupá množství osob trpících civilizačními onemocněními, je
příjem omega-3 nenasycených mastných kyselin pro lidské zdraví důležitý.
-
bílkoviny pro růst a obnovu svalových vláken po fyzické námaze (např. cvičení)
Kapr a další ryby obsahují
bílkoviny, které podporují růst svalů, obnovu tkání a udržení zdravého metabolismu. Bílkoviny je nutné konzumovat pravidelně, jinak je tělo začne využívat ze své aktivní svalové hmoty. O bílkovinách je často slyšet v souvislosti s redukcí hmotnosti. Vyšší denní příjem kvalitních bílkovin (zejména živočišných) znamená, že po jejich konzumaci nebudete mít hlad. A nejen to, během
redukce hmotnosti je důležité jíst více bílkovin z důvodů prevence ztráty svalové hmoty. Optimální příjem bílkovin je nutné zajistit tělu z mnoha důvodů, protože bílkoviny jsou pro lidské tělo nepostradatelné.
Bílkoviny jsou
součástí enzymů a hormonů, jsou nezbytné
pro správnou funkci imunitního systému, umožňují přenos důležitých látek v našem organismu, jsou nutné pro tvorbu životně důležitých dusíkatých sloučenin, ale najdeme je i ve strukturách vlasů, nehtů a kůže. Navíc v případě nouze může organismus po bílkovinách sáhnout jako po zdroji
energie.
Téměř každý dnes ví, že ryby jsou jedním z mála přirozených zdrojů
vitaminu D, který je důležitý
pro normální funkci imunitního systému. Vitamin D přispívá také k normální hladině vápníku v krvi, k udržení normálního stavu kostí a zubů a k udržení normální činnosti svalů. Kapr obsahuje i
vitamin B12, který je důležitý
pro normální tvorbu červených krvinek a pro podporu energie. Ryby jsou známé také tím, že obsahují
jód, minerál, který je důležitý
pro normální fungování štítné žlázy, která produkuje hormony nezbytné pro regulaci metabolismu. Jód podporuje normální činnost nervové soustavy a pomáhá udržet normální stav pokožky. Kapr a jiné ryby obsahují také
selen, což je silný antioxidant chránící buňky před oxidativním stresem způsobeným volnými radikály. Selen je esenciální stopový prvek, což znamená, že ho tělo potřebuje pro správné fungování. Selen přispívá i k
normální funkci imunitního systému, k udržení normálního stavu
vlasů a nehtů, k normální
spermatogenezi a k normální
činnosti štítné žlázy.
Vánoční kapr 3x jinak!
Pokud vás smažený kapr omrzel, ale přesto se ho na vánočním menu nehodláte vzdát, vyzkoušejte letos připravit vánoční kapra jinak. Doporučujeme
kapří hranolky, kapra na černo, nebo kapra v bylinkové krustě. Recepty vám přinášíme!
Kapr na černo pro milovníky historie
Kapr na černo je
tradiční český pokrm, který se nejčastěji připravuje právě o Vánocích. Tento recept je ideální pro milovníky bohatých chutí a vůní. Jde o kapra podávaného ve sladké omáčce s perníkem, sušenými švestkami, mandlemi, ořechy, kořením a černým pivem.
Kapr na černo má
kořeny už v české středověké kuchyni a je oblíbený pro svou unikátní chuť.
Ingredience: 1 celý kapr (cca 1,5 kg), 2 cibule, 2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru, 2 lžíce másla nebo sádla, 3 lžíce cukru, 3 lžíce octa, 1 lžíce hladké mouky, 150 g strouhaného perníku, 100 g sušených švestek, 50 g rozinek, 50 g mandlí, 50 g vlašských ořechů, 250 ml černého piva, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, tymián, citronová kůra.
Postup: Kapra očistěte, vykostěte a nakrájejte na porce. Osolte a případně zakápněte citronovou šťávou. Na másle nebo sádle orestujte cukr, dokud nezkaramelizuje. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, nastrouhanou kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření a tymián. Zalijte octem a krátce poduste. Zasypte moukou a opražte. Poté přilijte vývar z kapra a černé pivo. Přidejte nastrouhaný perník a dobře promíchejte. Přidejte sušené švestky, rozinky, nasekané mandle, ořechy a citronovou kůru. Podle potřeby osolte, opepřete a povařte, dokud omáčka nezhoustne. Porce kapra vložte do omáčky a nechte je prohřát, aby natáhly chuť. Kapra na černo podávejte s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
Gurmánské kapří hranolky
Kapří hranolky jsou oblíbenou jihočeskou specialitou, vynikající alternativou ke klasickému smaženému kapru. Podávají se s různými omáčkami (např. česneková, bylinková nebo tatarská omáčka). Přílohou bývají brambory, či hranolky, na Štědrý večer pak tradiční bramborový salát.
Ingredience: filet z kapra, sůl, česnek, mletý kmín, sójovou omáčku, sladkou papriku, zázvor mletý, hladkou mouku, škrob, olej na smažení.
Postup: Filety z kapra (vykostěného) nakrájejte na větší nudličky, které osolte, přidejte koření a sójovou omáčku. Nudličky nechte odležet. Poté obalte v hladké mouce smíchané se špetkou červené papriky a škrobem. Nudličky smažte v rozpáleném oleji. Osušte papírovou utěrkou a servírujte s bramborovým salátem.
Kapr v bylinkové krustě pro milovníky svěžích chutí
Kapr v bylinkové krustě je moderní a svěží způsob přípravy kapra, který zachovává jeho jemnou chuť a přidává vůni bylinek. Krusta je křupavá, zatímco maso zůstává šťavnaté. Tento recept je skvělý nejen na sváteční štědrovečerní stůl, ale i na běžný oběd v případě, že máte rádi
ryby a bylinky.
Ingredience: kapří filetu (bez kostí a kůže), sůl a pepř dle chuti, šťáva z 1 citronu, 2 lžíce olivového oleje. Na krustu: 80 g strouhanky (ideálně čerstvé), 50 g parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra), jemně nastrouhaného, hrst čerstvých bylinek (např. petržel, tymián, bazalka, pažitka), 1 stroužek česneku, jemně nasekaný, 2 lžíce másla (rozpuštěného).
Postup: Filety z kapra osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou. Nechte odležet přibližně 15 minut. Příprava bylinkové krusty: Smíchejte strouhanku, parmazán, nasekané bylinky, česnek a rozpuštěné máslo. Vytvoříte drobivou směs, která se bude dobře lepit na maso. Nanášení krusty: Filety osušte papírovou utěrkou. Na horní stranu každého filetu naneste vrstvu bylinkové směsi a lehce ji přimáčkněte. Filety položte na plech vyložený pečicím papírem a zakápněte olivovým olejem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15–20 minut, dokud krusta nezezlátne a maso se nepropeče. Podávejte s bramborovým salátem, vařenými bramborami nebo zeleninou.
Nezapomeňte!
Ryby jsou skvělým zdrojem bílkovin, zdravých tuků, vitaminů a minerálů. Jejich konzumace má spoustu zdravotních benefitů.
Nejíte ryby dostatečně často?
Pokud ryby nenajdeme na vašem talíři alespoň 2x týdně, je možné doplnit důležité omega-3 prostřednictvím doplňku stravy
Omega-3 Rybí olej FORTE 1000 mg, nyní ve výhodném prémiovém balení! Vysoká dávka omega-3 pro zdravé srdce, mozek a zrak. EPA a DHA přispívají k normální funkci srdce. DHA přispívá k normální funkci mozku a zraku. Doplněk stravy Omega-3 rybí olej FORTE 1000 mg je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin omega-3 EPA a DHA ve vysoké dávce. Jedná se o
vysoce čištěný olej z ryb žijících v ekologicky čistých oblastech kolem Peru. Navíc je
obohacen o přírodní vitamin E ve formě d-alfa tokoferolu pro zabránění oxidace a zachování čerstvosti oleje. Jedná se o
snadno polykatelné tobolky, které nemají pachuť rybin.
Ryby obsahují jód, která najdete i v doplňcích stravy ze
Žluté řady Walmark. Doplněk stravy
Jód Výtažek z kelpu představuje
přírodní zdroj jódu z mořských řas pro zdraví štítné žlázy. Jod je důležitý minerál pro normální fungování štítné žlázy a normální produkci hormonů štítné žlázy. Podporuje energetický metabolismus anormální růst a vývoj. Kelp je typ mořské řasy, která je známá svým vysokým obsahem jódu a dalšími důležitými minerály. Přírodní zdroj jódu z mořských řas pro zdraví štítné žlázy.
Doplněk stravy
Selen 100 µg obsahuje vysokou dávku selenu prémiové kvality
pro správnou funkci imunity a zdraví vlasů a nehtů. Přispívá k normální funkci imunitního systému, k ochraně buněk před oxidativním stresem a k normální spermatogenezi. Selen je esenciální stopový prvek, což znamená, že ho tělo potřebuje pro správné fungování, ale pouze v malých množstvích. Je to důležitý antioxidant přispívající k ochraně buněk před oxidativním stresem způsobeným volnými radikály.
Jak hodnotí doplněk stravy Omega-3 Rybí olej FORTE 1000 mg spotřebitelé?
„Produkt Omega 3 rybí olej jsem užíval během posledních tří týdnů. Jsou vidět viditelné změny. Tabletky jsou bez zápachu. Balení je výhodné – rodinné.“ Maroš
„Omegu od Walmarku používám pravidelně, každý den. Jsem spokojená.“ Eva
„Omega 3 rybí olej od Walmarku má nejlepší poměr kvality a ceny. Stačí užít jednu tobolku denně, která je navíc obohacená o vitamin E. Po dlouhodobějším užívání pociťuji zlepšení imunity, běžné virózy se mi vyhýbají. Cholesterol se také drží na výborných hodnotách. Produkt doporučuji.“ Martina
Vaše oblíbené produkty Walmark nyní v luxusním dárkovém balení!
Nenechte si ujít šanci koupit doplňky stravy Walmark v luxusních výhodných baleních, které právě nyní najdete v prodeji. Pokud chcete podpořit zdraví svých blízkých a zároveň hledáte ideální vánoční dárek, limitované edice od Walmarku jsou sázkou na jistotu!
.aspx)
Získejte doplňky stravy Walmark zcela zdarma!
Chcete vyzkoušet doplňky stravy Walmark zdarma? Sledujte nás na Facebooku, kde každý měsíc soutěžíme o doplňky stravy Walmark.
Walmark jsou doplňky stravy. Doplňky stravy nejsou určeny jako náhrada pestré a vyvážené stravy.
Zdroje:
https://www.trebonskykapr.cz/tradice-spojene-s-kaprem
https://www.nejfit.cz/609-kapr-ma-skvele-nutricni-hodnoty-staci-ho-pripravit-spravne
https://aktin.cz/6-pripadu-kdy-potrebujete-jist-vice-bilkovin
https://www.stobklub.cz/clanek/proc-resit-bilkoviny-ve-strave-/
https://www.gymio.com/blog/vse-o-proteinech-jak-zvysit-prijem-bilkovin-pro-svaly-a-zdravi/
https://www.trebonskykapr.cz/kapri-hranolky
Autor: Mgr. Denisa Salvová